ગુજરાતમાં ચરબીવાળા ખોરાકનું સેવન 12 વર્ષમાં 30 ટકા વધ્યું
ખાધુ પીધુ ખભ્ભે આવશે
તીખ્ખુ તમતમતું, તળેલું અને ઘી-બટરવાળા ખોરાકથી ગુજરાતીઓ દરરોજ 89.3 ગ્રામ ફેટ ભેગું કરે છે, પ્રોટીનયુકત આહાર લેવામાં પણ વધારો
ગુજરાતનાં વિકાસની સાથે સાથે ખોરાકની પેટર્ન પણ બદલાઇ છે. તાજેતરમા રજુ થયેલા નેશનલ સેમ્પલ સર્વેેનાં ન્યુટ્રીશ્યન ઇન્ટેક ઇન ઇન્ડીયા 2023-24 નાં રીપોર્ટ પ્રમાણે ગુજરાતનાં શહેરી વિસ્તારમા પ્રતિ વ્યકિત પ્રતિ દિવસ 89.3 ગ્રામ ફેટ લેવાય છે. જયારે 2009-10 મા ફકત 68.5 ગ્રામની ફેટ ઇન્ટેક હતી. સમગ્ર દેશમા ગુજરાત, સિકકીમ, ચંદીગઢ અને લદાખ બાદ ચોથા નંબરે છે. આ ઉપરાંત દૈનીક આહારમા ગુજરાત હવે વધુ પ્રોટીનયુકત લ્યે છે. શહેરી વિસ્તારમા 2023-24 મા પ્રતિ દિવસ 69.4 ગ્રામ પ્રોટીન લેવામા આવે છે.
અહેવાલમા જણાવાયું છે કે ગુજરાતના શહેરી રહેવાસીઓએ 2023-24 મા પ્રતિ વ્યક્તિ 89.3 ગ્રામ ચરબીનો વપરાશ કર્યો હતો, જે 2009-10માં 68.5 ગ્રામ હતો, જે 20.8 ગ્રામનો વધારો દર્શાવે છે. આ ભારતના મુખ્ય રાજ્યોમાં સૌથી વધુ છે, જેમાં ફક્ત સિક્કિમ (112.1 ગ્રામ), ચંદીગઢ (101.1 ગ્રામ) અને લદ્દાખ (91.8 ગ્રામ) ગુજરાતને પાછળ છોડી દે છે. રાષ્ટ્રીય સ્તરે, આ સમયગાળા દરમિયાન શહેરી વિસ્તારોમાં ચરબીના વપરાશમાં સરેરાશ વધારો 16.8 ગ્રામ હતો.તેનાથી વિપરીત, પ્રોટીનના વપરાશમાં વધારો ઘણો સામાન્ય હતો. શહેરી ગુજરાતમાં સરેરાશ દૈનિક પ્રોટીન વપરાશ 2009-10 માં 56.4 ગ્રામથી વધીને 2023-24 માં 59.4 ગ્રામ થયો, જે ફક્ત 3 ગ્રામનો વધારો દર્શાવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન રાષ્ટ્રીય સરેરાશ 4.6 ગ્રામના વધારા કરતા થોડો ઓછો છે.
કેલરીના મોરચે, ગુજરાતે મિશ્ર ચિત્ર રજૂ કર્યું. ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, સરેરાશ દૈનિક કેલરીનું સેવન 2,105 કિલો કેલરી (Kcal ) હતું, જે રાષ્ટ્રીય ગ્રામીણ સરેરાશ 2,212 Kcal કરતા ઓછું હતું. જોકે, શહેરી વિસ્તારોમાં, રાજ્યની સરેરાશ 2,310 Kcal હતી, જે રાષ્ટ્રીય શહેરી સરેરાશ 2,240 Kcal કરતા વધારે હતી.
NSS રિપોર્ટમાં ગુજરાતના આહારમાં પ્રોટીનના પ્રાથમિક સ્ત્રોતો પર પણ પ્રકાશ પાડવામાં આવ્યો છે. અનાજ સૌથી મોટો ફાળો આપનાર છે, જે ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં 47.3% અને શહેરી વિસ્તારોમાં 40.4% પ્રોટીન પૂરું પાડે છે.
આ પછી દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનો (15% ગ્રામીણ, 16.3% શહેરી), અને કઠોળ (10.6% ગ્રામીણ, 11.2% શહેરી) આવે છે. બંને સેગમેન્ટમાં પ્રાણીઓ આધારિત પ્રોટીન - માછલી, માંસ અને ઈંડા - માત્ર 3.6% પ્રોટીનનું સેવન કરે છે, બાકીનું અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે.